标题：酸烂肉：震惊！街头神秘“酸烂肉”事件曝光，真相竟然如此触目惊心！
导语：近日，我国某街头神秘“酸烂肉”事件引发广泛关注。经过调查，真相竟然如此触目惊心！让我们一起揭开这神秘事件的真相。
一、事件回顾
近日，有网友在某社交平台发布了一则关于街头神秘“酸烂肉”的视频，视频中，一摊位上摆放着色泽暗淡、气味难闻的肉品，令人作呕。该视频迅速在网络上传播，引发网友热议。
二、调查过程
1. 肉品来源
经调查，该神秘“酸烂肉”来自一家小型肉类加工厂。该厂位于城乡结合部，规模较小，生产设备简陋，卫生条件堪忧。
2. 加工过程
据调查，该肉类加工厂在加工过程中，存在以下问题：
（1）原料肉品来源不明，部分肉品可能存在质量问题。
（2）加工过程中，未对肉品进行彻底清洗，导致肉品表面残留大量细菌。
（3）加工过程中，未对肉品进行高温杀菌，导致肉品内部滋生大量细菌。
（4）加工过程中，添加了过量防腐剂，使肉品色泽暗淡、气味难闻。
三、原理及机制
1. 肉品腐败的原因
肉品腐败是由于微生物在肉品表面和内部繁殖、生长，产生大量代谢产物，导致肉品品质下降。常见的腐败微生物有细菌、真菌等。
2. 酸烂肉的形成机制
（1）细菌繁殖：在适宜的温度、湿度条件下，细菌在肉品表面和内部迅速繁殖，产生大量代谢产物。
（2）蛋白质分解：细菌分解肉品中的蛋白质，产生氨、硫化氢等有害物质，使肉品色泽暗淡、气味难闻。
（3）脂肪氧化：细菌分解肉品中的脂肪，产生醛、酮等有害物质，使肉品产生酸味。
四、危害及预防措施
1. 危害
（1）食用酸烂肉可能导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状。
（2）长期食用酸烂肉可能对人体健康造成严重危害，如引发消化系统疾病、免疫系统疾病等。
2. 预防措施
（1）购买肉品时，要选择正规渠道，确保肉品来源可靠。
（2）储存肉品时，要保持低温、干燥，避免细菌滋生。
（3）加工肉品时，要彻底清洗，高温杀菌，确保肉品卫生。
（4）食用肉品时，要煮熟煮透，避免食用生肉或半生肉。
五、总结
街头神秘“酸烂肉”事件暴露了我国食品安全问题的严重性。为了保障人民群众的身体健康，相关部门应加大对食品生产、流通环节的监管力度，严厉打击违法行为，确保食品安全。同时，广大消费者也要提高食品安全意识，共同维护良好的食品安全环境。
